烤制咸味点心 西式面点分类全解析：不同角度下的多种分类方式

西方糕点的分类

第一个版本| du dechun

尽管西方迪克起源于欧洲和美国，但由于国家或种族的差异，其生产方法正在不断变化。相同的品种在不同国家 /地区具有不同的处理方法，因此分类方法也不同。从产品加工技术和面团特性的分类中，它可以分为蛋糕，混合糕点，脆皮糕点，面包，饼干，布丁，冷冻糖果，酱油等。 from the temperature of the snacks, it can be divided into room temperature snacks, cold snacks and hot snacks: from the purpose of the pastry, it can be divided into retail snacks, banquet snacks, wine party snacks, buffet snacks and refreshments: from the classification of kitchen labor, it can be divided into breads, cakes, frozen items, chocolates, refined small dots, and craftsmanship形状。最一般的分类方法是最后一种方法。这种分类方法是高度概括的，基本上包含糕点生产的所有内容。通常，较小的餐馆或食品工厂没有这样的细节。

1。面包（面包）

面包是由面粉制成的产品，主要由面粉制成，并由酵母和其他原材料补充，例如汉堡包，甜面包，吐司面包，热狗等。面包生产需要相对温暖的环境，通常室温不低于20℃。大型酒店有特殊的面包店，可生产餐馆所需的面包。这些产品主要是咸和甜的，包括硬面包，软面包，蜜饯面包和脆皮面包。他们的用途是主食早餐和常规餐。

2。蛋糕和法式糕点

蛋糕，菜，牛排，泡沫，酸，香肠，布丁，布丁，泡芙，酸，蛋，布丁，布丁，布丁，由蛋糕，乳制品，鸡蛋，面粉，水果等制成，都是蛋糕，都是蛋糕的最大比例。糕点使用多种成分，各种各样的品种，独特的味道和不同的形状，适合销售和餐食。

3。冷冻类别（冷生产）

由糖，牛奶，奶油，鸡蛋和水果制成的糖果由冷冻或冷冻制成，并作为冷冻产品搅拌。它们包括各种果冻，Zajulai，Buffy，雪球，冰淇淋，冷冻蛋糕等。冷冻类别主要是甜美的，具有新鲜而令人耳目一新的味道。它们适合午餐和晚餐糖果或非餐食。

4。巧克力（巧克力生产）

直接使用巧克力或将巧克力用作主要成分，并与黄油，坚果和葡萄酒一起使用

炎症和其他产品制备的产品的味道主要甜。这些产品包括巧克力装饰，填充物，型号产品，例如巧克力挂钩，酒心巧克力，动物模型巧克力等，房间和空调设备，因此不以商业方式使用它们。

5。精制的小点类（Petits四）

主要是甜和咸的，重5至15克，一次咬一口，适合喝派对，茶点或饭后。精致的点具有精美的形状和丰富的品种，例如饼干，与树蛋糕的白发面条，馅料巧克力，小型冷冻产品，调味小吃，小的脆皮产品等。产量非常狡猾，需要合理的颜色匹配。

6。艺术建模类别（装饰生产）

由于其完美的塑料艺术，所有经过特殊加工的装饰品和成品都与糕点厨师的创造性劳动相结合，使产品具有可食用和欣赏的双重价值。例如精美的巧克力糖果棒，面包篮，庆祝蛋糕，糖粉盒，乳香花，糖产品等。

这6种分类方法基本上总结了糕点制作的整个内容，但是每种类型都有相互联系。有些产品也是多重性，很难分类，应灵活地掌握和使用。

Du DeChun：博士学位，烘焙食品技术的首席工程师。