麻薯是什么？网红点心麻薯的起源与长沙墨茉点心局虎头局的关系
当涉及到摩chi时，许多从未吃过的人可能将其视为甘薯，紫色马铃薯，木薯等的植物物种。
但是实际上，莫奇不是一种植物，而是近年来Puff，Beef和Egg Yolk Pastry之后的另一个流行的在线名人小吃类别。
01令人困惑的起源
为什么摩ch木突然变得流行？
关于驼鹿的新消费的研究发现，驼鹿的受欢迎程度与长沙的两个主要中国点心的互联网名人品牌的莫莫点心和胡图局密切相关。作为这两个主要品牌的排水产品，在社交平台上，这两家公司的摩尔人始终被网民“绘制杂草”，甚至被称为“长沙中最美味的杂草，如此美味，以至于被炸了。”
那么，为什么Machi以前尚不清楚小吃类别呢？
关于Mochi的起源，有三个主流陈述。
首先，摩钦起源于中国大陆，正式的著作应为“摩ch”，也称为摩chi，这是吉安，江西和富士的特殊和传统小吃。其次，它起源于台湾，是一种在日本广受欢迎的传统食品。第三，它起源于日本，发音为（もち/mochi），被音译为“摩chi”。
尽管尚不清楚Mochi的起源在哪里，但可以验证上述三种陈述中的摩chi是相同的食物，也就是说，它是由粘性的米粉或其他淀粉食品制成的，是一种弹性和粘性的食物。
但是，这与我们今天在Momo Dim Sum和Hutou Bureau购买的Mochi产品基本不同。因为这两个品牌出售的摩ch鸡产品使用西方烘焙方法在现场烘烤，因此在传统意义上，食谱和味道与摩chi完全不同。
02流行的前奏
实际上，现在摩ch鸡产品可以成为流行的点心的原因不是是因为生产方法的创新，而是因为食品创新。
传统的摩chi面粉是由蒸麸质米粉制成的，并包裹着。不仅成分和过程相对复杂，而且很容易变得坚硬，无法储存，并且味道差。无法实现工业生产并确保产品质量。
从那时起，摩chi面粉的存储周期开始了一系列创新。
首先，该行业使用高质量的麸质米粉和各种变性淀粉，并使用特殊的改进过程和进口修饰剂生产摩尔基合成产品，不仅易于操作，而且具有冰脂效果，不粘牙齿，粘性和柔软的肌腱，柔软，甜度和颗粒感的特征。冷冻的保存和室温保存都不容易老化，在合适的过程和存储条件下，保质期可以达到6个月。
但是，这样的摩尔基面粉产品仍然不适合成为更多的液体食品。
2010年7月28日，为较长的保质期Mochi现成的粉末和摩chi粉及其制备方法申请了一项发明专利。
专利内容表明，发明的Mochi Pastry Premix粉末不仅具有出色的味道，光滑和弹性，而且还克服了传统摩尔基短暂的货架寿命的缺陷。它具有延迟淀粉衰老，抗腐蚀和新鲜度的出色表现。它可以在室温（25℃）的室温下存储6个月，并且在冻结条件下的保质期长达12个月。它可以用作满足市场流通要求的长期零食。
所谓的Mochi Premix粉是由制造商以专业方式混合许多复杂食品的制造商制造的。这不仅使人们更容易制作摩尔牛，而且还可以帮助人们制作标准化的食物。一般而言，其主要成分含有麦面粉，白糖，全奶粉等，不同商人的成分将略有不同。
目前，Mochi现成的面粉在市场上已经变得非常流行和成熟。在上搜索“ Macaca Premix粉末”，并且有40多个提供相关产品的品牌。 100克的价格约为10元到20元。还有不同的风味选择，例如咸，甜和辣。
显然，正是Machia现成的粉末的出现和普及使Momo点心局和Hutou Inureau有机会将Machia成为一个可以在现场商店烘烤并立即出售的Internet名人热产品的利基食品创新。
03所有东西都可以用作土豆
另一方面，Mochi的食物特征还确定它可以成为更广泛的类别。因为它是一种由粘性米粉或其他淀粉制成的弹性和粘性食物，所以无论是与葡萄干，干泡菜或可可粉添加，它都可以很好地整合味道，这为其提供了更大的创新空间。
目前，Momo点心商店有新鲜的牛奶咖啡摩力鸡肉，新鲜的牛奶腌制摩尔鸡肉，彩虹鸡蛋泥ochi，QQ摩chi蛋糕，冰淇淋摩尔咖啡和其他签名产品，而Hutou Club则有一口快乐的Mochi，Happy Mochi，Double-Layer Mochi Tart，Double-Layer Mochi Tart，Mochi Tart，Murthed Mochi Tart，Brutt Butter Q Mochi和其他Signature Products。
可以说，一切都可以是摩chi。
胡图局的创始人胡金在接受媒体采访时透露，他的主要产品揭示了马沙（Maoshu）的创新过程，这是第一个成为产品的人。 “首先，使摩chi小足够小，能够像吃小吃一样品尝；然后除去白天后添加的所有糖，只保留原材料带来的略带甜味；最后，核心调味的原料新西兰黄油易于油腻，因此加入了酸味的水果，以增强味道和味道。”
MOMO点心和Hutou局的创新方法相似。它还使用使其在中间和西部制造的方法。它的主要产品是新鲜的牛奶咖啡摩chi，它是在摩chi粉中添加新鲜的牛奶和咖啡，以产生更丰富的味道。
在访谈中，两个品牌的创始人还提到，将Machi用作王牌卡产品的重要原因之一是它具有耐嚼的感觉。同时，两家公司同时进行了Mochi产品的“缩小转型”，成为“一口气”。这意味着摩ch族已经成为休闲小吃，而没有小吃和糕点的特性。
这种变化不仅使Mochi产品更加通用，而且还扩大了Mochi的消费情况。作为休闲小吃，可以在社交场景中与亲戚，朋友，同事等共享摩ch，也可以在独自观看表演时享受。
04资本加速
Machi可食用方案的扩展也使Momo Dim Sum局和Hutou局主要从事Machi业务，在资本市场中很受欢迎。
根据数据，成立于2020年的MOMO DIM SUM局已将Qingliu Capital，Yuanjing Capital，Richu Capital，Richu Capital，Tomato Capital，Yuanlai Capital和今天的Capital在短短一年内收到了多轮投资。它总共筹集了数亿元人民币的融资，估值为2-3亿元人民币，一家商店的估值超过1亿元人民币。
Hutou Game成立于2019年，也不愿落后。今年3月，IDG和Challenger Capital从红杉中国获得了一轮投资后，它于今年7月完成了5000万美元的A系列融资，由GGV Center Capital和Tiger Global领导。老股东中国，IDG和Angel Investor Song Huanping继续跟进。当时，据报道，胡图局在长沙只有4家商店，在广州拥有2家商店。这意味着其单一商店估值也超过1亿元。
当然，Capital对形成的商业模式在全国范围内复制连锁店的能力感兴趣。获得这笔钱的胡图局也开始积极准备离开长沙并在全国开设新商店。 Moose通过发现了Hutou Bureau在北京的第一家新商店位于Wukesong Huaxi Live购物中心，但尚未开展业务。
MOMO点心的扩展速度更快。据报道，截至今年9月，MOMO DIM SUM局在长沙总共开设了28家商店，其中10家已准备开放。同时，莫莫点心局（Momo Dim Sum Bureau）也在武汉（Wuhan）开设了第一家商店，迈出了长沙（Changsha）的第一步。 MOMO点心局的创始人Wang Yuxiao在9月对“下旬”的采访中透露，他计划在今年年底之前进入北京市场。
经过调查，Molue的新消费发现MOMO DIM SUM局确实在北京设有数家新的商店，该商店位于Dongzhimen，Chongwenmen，R＆F Plaza，Xidan和其他地方。
05 Mochi可以红多久？
自2018年以来，互联网名人经济继续爆炸。互联网名人食品，例如肮脏的茶，半煮奶酪，konjac茶点，古老的蛋糕，大豆牛奶盒蛋糕，肮脏的袋子等。但是，现在，这些互联网名人食品似乎是昨天的黄色花朵，已经从年轻人的“草种”清单中消失了。那么，摩钦可以发红多长时间？
Mochi的普及无疑与其独特的味道和强大的可塑性食物基因有关。但是实际上，与Momo Dim Sum和Hutou Bureau的强烈指导到营销层面的用户更加不可分割。
作为排水产品，与摩尔基相关的产品在价格方面更实惠。 Taking Momo Dim Sum, as an example, the unit price of the customer is around 30 yuan, and it offers a variety of products including Beibei Machi, Zi Potato Mochi, Ice Cream Machi, Rainbow Egg Potato Mochi, Fresh Milk Coffee Machi, Fresh Milk Coffee Machi, Fresh Milk Coffee Machi, etc. The lowest unit price of the purple potato Machi is only 4 yuan, and the highest fresh milk coffee Machi is only 19 yuan.其他人在这个价格范围内，可以在一定程度上吸引更多的年轻消费者。
此外，MOMO点心局还将MACHI列为不支持扫描代码和订购订单的“购买限制”产品，并且每个人都只能购买两份副本，并且只能在现场排队购买。这也在一定程度上造成了稀缺性，并使其商店更加活跃，从而吸引了更多的年轻消费者进入商店，从而创造了许多排队以登机的“著名场景”。
但是，随着Masci的流行，更多的面包店和茶店加入了Masci战争。
Moose New Consumption Research found that as a dim sum category, Machi not only exists in new Chinese dim sum stores such as Momo Dim sum Bureau and Hutou Bureau, but also in Taoshou restaurants such as Luxi River Taoshou and Zhanji Taoshou, as well as old-fashioned bread baking stores such as Paris Betty, Duolezhiri, and Yuanmaishanqiu, as well as tea shops such as Naixue's Tea和Cha baidao都有与MACHI相关的产品。
在Duole的那天，它出售了抹茶塔罗泥摩尔咖啡软欧洲面包。 Naixue的茶与它相似。它以芋头泥摩chi摩奇面包的形式出售。 Cha Baidao推出了一种名为“草莓牛奶摩chi”的产品。
尽管产品类别不像Momo Dimun和Hutou Bureau那样多样化，而Hutou Bureau主要关注Mochi产品，但不可避免地会对新的中国风格的商店产生一定的影响。
更大的挑战是，当Machi成为一种受欢迎的产品时，它的口味的奥秘将不再可用，有兴趣的人甚至可能选择自己在家中生产Machi产品。
在小牛等草种植平台上，许多食品博主已经发布了有关使用摩尔鸡肉现成的粉末制作摩尔基的教程。该方法也很简单。您只需要添加鸡蛋，玉米油，水和一些其他成分即可搅拌并均匀地摩擦，然后在烤箱中烘烤约半小时，即可制作美味的成品摩chi产品并享用它。
本文来自微信公共帐户“莫鲁新消费”（ID：tuolu360），作者：Molu Jun，由36KR出版并获得授权。
